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香而不腻的几道家常菜,美味简单营养,下酒下饭,好吃的流口水

2019-08-31 点击:1241

  2019 小依爱生活

  红油牛百叶

  

  食材:

  水发牛百叶500克,红油25毫升,干辣椒丝、香菜段、糖、盐、味精、生抽、味达美、芥未油各适量。

  做法:

  1、水发牛百切成片,放入热水锅中焯烫,捞出放入盘中备用。

  2、碗中放入生抽、味达美、盐、糖、味精、芥未油、干辣椒丝调成味汁。

  3、将调好的味汁浇在牛百叶上,淋上红油,撤上香菜段即可。

  麻辣鸡爪

  

  食材:

  鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮

  做法:

  1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。鸡爪剁碎。

  2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮末。

  3、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。

  4、凉水冲1-2分钟,锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。

  5、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。

  6、最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可。

  手撕鸡

  

  食材:鸡肉半个、姜1块、葱1把、盐半勺、花椒10粒。

  做法:

  1.把鸡肉洗净,擦干表面水分。均匀的涂抹勺一层盐,腌制备用。葱切段,姜切片备用。

  2.电饭煲中铺上一层姜片葱段,把腌制好的鸡放进锅中,撒上花椒。

  3.按下煮饭键,至自动跳档,开盖,再次翻面,按下煮饭键至自动跳档,取出做好的鸡,稍微的凉一下,用手撕成条,摆在盘中即可食用。

  麻婆豆腐

  

  食材

  豆腐350克,猪肉100克,辣豆瓣酱50克,葱花、姜末、蒜未各25克,盐、湿淀粉、花椒粉、料酒、豆豉、酱油、花生油各适量。

  做法

  1、豆腐切块,入沸水焯烫,捞出沥干;将猪肉切成末,辣豆瓣酱剁细。

  2、锅注油烧热,下肉末炒香,待水分将干时,放入辣豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末炒香,加入料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜) ,随即下豆腐、盐,转小火焖熟,用湿淀粉勾芡,撒葱花和花椒粉即可。

  红油牛百叶

  

  食材:

  水发牛百叶500克,红油25毫升,干辣椒丝、香菜段、糖、盐、味精、生抽、味达美、芥未油各适量。

  做法:

  1、水发牛百切成片,放入热水锅中焯烫,捞出放入盘中备用。

  2、碗中放入生抽、味达美、盐、糖、味精、芥未油、干辣椒丝调成味汁。

  3、将调好的味汁浇在牛百叶上,淋上红油,撤上香菜段即可。

  麻辣鸡爪

  

  食材:

  鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮

  做法:

  1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。鸡爪剁碎。

  2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮末。

  3、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。

  4、凉水冲1-2分钟,锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。

  5、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。

  6、最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可。

  手撕鸡

  

  食材:鸡肉半个、姜1块、葱1把、盐半勺、花椒10粒。

  做法:

  1.把鸡肉洗净,擦干表面水分。均匀的涂抹勺一层盐,腌制备用。葱切段,姜切片备用。

  2.电饭煲中铺上一层姜片葱段,把腌制好的鸡放进锅中,撒上花椒。

  3.按下煮饭键,至自动跳档,开盖,再次翻面,按下煮饭键至自动跳档,取出做好的鸡,稍微的凉一下,用手撕成条,摆在盘中即可食用。

  麻婆豆腐

  

  食材

  豆腐350克,猪肉100克,辣豆瓣酱50克,葱花、姜末、蒜未各25克,盐、湿淀粉、花椒粉、料酒、豆豉、酱油、花生油各适量。

  做法

  1、豆腐切块,入沸水焯烫,捞出沥干;将猪肉切成末,辣豆瓣酱剁细。

  2、锅注油烧热,下肉末炒香,待水分将干时,放入辣豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末炒香,加入料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜) ,随即下豆腐、盐,转小火焖熟,用湿淀粉勾芡,撒葱花和花椒粉即可。

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